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コラーゲン
コラーゲンは動物のからだの中の結合細胞に多く含まれるたんぱく質のひとつです。熱を加えるとゲル化し、食物繊維の仲間でもあります。体を構成するたんぱく質の30-40％をコラーゲンが占めていて、皮膚組織では水分以外の70％がコラーゲンです。コラーゲンが不足すると皮膚はみずみずしさをなくし、老化してしまいます。
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